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酒店宴会厅设计要求是一个复杂而精细的过程，需综合考虑多个方面以确保其功能完善、舒适美观且符合安全规范。以下是详细的设计要求：

功能性要求。首先，宴会厅需满足各类宴会、会议、活动等多样化需求。因此，设计时应考虑其面积、形状和布局，确保能够容纳足够的宾客，并提供足够的活动空间。宴会厅应设置舞台、音响、灯光等配套设施，以支持各种演出和展示活动。同时，应规划合理的出入口和通道，方便宾客进出及紧急疏散。  

舒适性要求。宴会厅的舒适性是提升宾客体验的关键。设计时需考虑座位的舒适度，包括座椅的材质、间距和角度等。此外，还应关注空气流通、温湿度控制以及噪音隔离等方面，以创造宜人的室内环境。照明设计也至关重要，应根据不同活动需求调整光线亮度和色温，营造温馨或庄重的氛围。

安全性要求。安全性是宴会厅设计的首要原则。需严格遵守消防安全规范，配置足够的消防设施和紧急疏散通道。同时，应确保宴会厅内各种设备的安全性能，如电气线路、燃气管道等需定期检查和维护。此外，还需制定应急预案，以应对突发情况的发生。 

 综上所述，酒店宴会厅设计要求涉及功能性、舒适性和安全性等多个方面。设计师需充分了解客户需求和市场趋势，结合酒店整体定位和品牌形象，进行科学合理的规划和设计。